江戸前寿司の定義？
江戸湾で獲れたネタを提供する
ひと手間かけて
シャリは与兵衛の赤酢
色々ありますが、各地にはその場所ならではの鮨、寿司があり魅了されます。
「神戸」
とい場所柄、大阪湾、明石海峡、淡路島、瀬戸内に面して
神戸前、明石前とも呼ばれるべき鮨屋があります。
過日、神戸生まれ神戸育ちの先輩に連れて行って頂いた、その神戸前の鮨屋が？
阪急三宮駅から徒歩3分にある
鮨 大槻、初めてお伺いさせて頂きましたが歴史ある、今は数少なくなった神戸前を舌でも雰囲気でも楽しめる店でした。
瓶ビール注文して「グビッ！」と喉を潤し・・・
淡路ヒラメ
明石のタイ
神戸前の真骨頂です✨
タイ白子
大阪湾、今から旬のゴマサバ
歯ごたえ絶妙でした✨
ボイルしたトリ貝
生のトリ貝
私の好きな光りもの3点セット
コハダ アジ イワシ
イワシ美味也
素材の吟味と技術
刺身寿司と江戸前鮨のちょうど中間に位置するのが、ホントの神戸前
それは、決して押しつけがましいものでなく、あくまでも中庸
君子の交わり淡き水の如し
肩肘張らず、しかし少しのアノ名店の寿司屋独特の空気感もあり、鮨 大槻
素晴らしい店でした✨
翌日様に、お土産でアジの棒鮨と穴子棒鮨を、、
ネタとシャリが一体化しつつも、ちゃんと自己主張していて美味でした✨
松森杏佳プロ、キャディのツーさん
もペロリ😋
鮨 大槻
楽しゅうございました✨
148店目
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