秋ですね
旅したくなりますね
北に向かう旅は失恋の旅
東へ向かうは希望と夢への旅
西へ向かう旅は夜逃げや
と、松山市在住の先輩は仰っておられましたが、夜逃げではございません（笑）
今回は久しぶりに博多に参りました✨
一年ぶりの九州でした。
当日、お邪魔させて頂いたのは
鮨 香坂（こうさか）
092-481-2887
福岡市博多区博多駅東3-9-3ニッコーハイツ1F
※定休日、営業時間等、要確認、要予約
二年ぶりの再訪でした、当日は一人鮨
サントリープレモル
一人小声で
「お疲れ様でした！」
グビッグビッと喉を鳴らし、プハーッ
至福の時ですね、鮨劇場の開幕です♪
先ずは長崎よりノドグロ焼き
炭で焼いているので香りが良いですよね
塩だけのシンプルさが生きます
梅ワサビがチョコンと置かれました。
コイツは最高のアテになるんですよね😀
長崎よりカツオ ニラ醤油で
山口沖のグジ、天然舞茸、下仁田葱の椀もの
シンプルさって、出ちゃうんですよね、丁寧な仕事と哲学、本質が・・・
ソレを加味して素晴らしい👍
日本酒、冷やに参ります
糸島市より田中六十五🍶
能古島のピーナッツモヤシ
りんごとアン肝
フレンチなんかで、りんごとフォアグラの組み合わせありますでしょ？アレにヒントを得たんじゃないでしょうか？
りんごの酸味とアン肝の濃厚クリーミーが口中、舌上で絶妙なる塩梅
そこに辛口の冷やを流し込む
毛蟹茶碗蒸し、シャリも
では、ニギリに参ります
日本酒も福岡美田に🍶
博多沖 アラ
ヤリイカ 橙（だいだい）と塩
スダチやカボスよりも微かなホロ苦さが癖になりますね✨
北海道よりバフンウニ
長崎よりサワラ 淡路島のタマネギ醤油で
車海老
絶妙でしたね
出汁に三日間ほど漬け、辛くなり過ぎない手前で
どうですか？このフォルム✨
北海道よりブリ
12㌔の脂乗るブリを一週間寝かせました
香り立ち、熟成此処に極まれり
トロ 醤油漬けエシャロットを巻いて
マグロの食感と香り、エシャロットとのハーモニー、そしてパリパリ海苔にシャリ
複合的な配列も口中で徐々に一つに融和される、この魔法✨
シャリの断面、空間、全てが職人の技
コレをプロフェッショナルと言います。
高菜巻きもの
〆は玉子
一人鮨が楽しめる店って大好きなんですよね
鮨は一人か二人がいい
旅も同じ
鮨 香坂（こうさか）
背伸びせずに楽しめる、良い店ですね
プレモル二杯
日本酒三合
上記内容で19200円也
今宵も楽しゅうございました✨
