料理 十津川(とつかわ)

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本日は番外編ということで、鮨屋ではありませんが、私めが大変好きな店をご紹介させて頂ければと思います。

神戸は三宮の生田神社近くにある

料理 十津川(とつかわ)

全国各地から旬の厳選された天然魚、肉、野菜、山菜、を提供してくれる店

メニューは?

当日行った時はカウンターに旬の香り高い松茸があったり、天然舞茸、太く瑞々しいアスパラガスが置かれていたり、ブリブリの金目鯛一夜干しが干されていたり、、、

ひと昔フジテレビ系列で放送されていた「料理の鉄人」的な、目で舌で、会話で楽しい素晴らしい店、それが十津川です。

先ずは、白身づくしで

明石の鯛

瀬戸内のカワハギ肝和え

瀬戸内の天然トラフグ

明石の鯛の歯応えと噛めば噛むほどの旨味とワサビがよく合います

キンキンに冷えた白ワインとともに

そして次も瀬戸内から届いた、まだ生きていて足動く

アオリイカ

イカのサクッと入っていく食感と相反する活けゆえの弾力

塩とスダチで

余ったゲソは?

そして松茸焼き

淡路島アワビとアスパラガス炒め

そして箸休めで

あん肝奈良漬巻き、ナマコの卵巣を塩漬けにして👆4枚作るのに約100匹分のナマコが必要なバチコ

美味也

ここで辛口の日本酒に🍶

そして、今からがシーズンの店名と同じ、水清く緑深い渓谷流れる奈良県十津川の落ち鮎

ホロホロと崩れる身と、香魚とも呼ばれる天然鮎の薫り高い滋味溢れる内臓

日本の美食ここに極められる

当日は魚がメインでしたが、神戸牛のすき焼きなどもシメには大人気です🐃

大事なかたと大事な時間過ごしたいなら、料理 十津川おススメ致します。

神戸市中央区中山手通1-7-19

平安ビル1F

18時〜23時30分

定休日は日曜日と祝日

本日も楽しゅうございました✨

 

 

 

 

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鮨吉寿司太郎

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鮨吉寿司太郎
鮨、寿司、SUSHI、色々ありますが職人さんと客がカウンター越しに目で楽しみ、舌で楽しみ、耳で楽しむことが出来るのが鮨、寿司?
アナタの事を思いニギッていますよ
face to face
eye to eye
コレこそが鮨、寿司の醍醐味だと思います。
私の趣味は日本全国、鮨の食べ歩きです?
行った鮨屋は2017.6/10現在、通算129店・・・
高校3年の春、オヤジに初めて連れて行ってもらった、大阪の亀寿司
仕事帰りのサラリーマンが1日の疲れと明日への英気を養いながらカウンターで鮨を摘んでいました。
アレから約30年、今日も新たな鮨、寿司に出会うため
そう、アナタの街の
横丁にある鮨屋
自分だけの鮨屋
自分だけの空間
そう、色んな鮨があっていい
今日も、そんな鮨屋を探しながら・・・

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