朝晩は寒い季節になって参りました🍂
先日、お世話になっている方に連れて行って頂いたのは
祇園きだ
京都市東山区祇園町南側570-192
075-551-3923
※定休日、営業時間等、要確認、要予約
佐々木御大の下で、研鑽を積んだ、木田さんのお店ですね🖐️
木田さんの料理は因縁果を基本に構成されます。
因・素材が生まれ、どの様な方々が此処に
縁・当日のお客様と素材の出会い
果・それから成り立ち、お客様に召し上がって頂く、四季折々の料理
先ずは
解禁むかえた松葉蟹
網野町の小芋、銀杏
にカラスミ
日本海より甘海老、丹波豆、栗を胡麻和えで
当日が今年の最後だった、岩手県産松茸
この美しさ✨
素材、盛り付け、器、技術、説明全てが心地よいんです
ひっさげ鮪、辛み大根添えて
岡山は日生市よりカマス
北海道より鱈白子初物✨
前日解禁の松葉蟹
能登沖よりノドグロ
ご飯とまぜて
ゲンコツ握ったぐらいの松茸
岩手県より
焼き目つけ、蒸らします
松茸から汗が出ています
お尻から裂いて、モグモグ
松茸の香りと出汁がハンパない😋
途中からスダチをさーっと
美味也✨
ええ肉となめ茸
五臓六腑に染み渡ります
ご飯に参ります🍚
からの
蟹炒飯
〆は
木田さん手製の鯖寿司
水菓子、最後のデザートは
黒糖、栗のモッチリ滑らかなアイス上に丹波栗と柿を
見て頂ければお分かりかと思いますが、凄い量なんですよw
一流のモノを一流の技術により、一流の器、空間、会話で一流の方々に
最後の一流の方々に、の定義は、その物語を、感じ愛でる心がある方を意味しています。
祇園きだ
今宵も楽しゅうございました✨
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