こんにちは。
ゴルフ部２回生の山口です。
今回はサムギョプサルについて紹介します。
サムギョプサルは韓国風の焼肉ですが、韓国でも牛肉の値段は高いため庶民の間では豚肉が一般的です。骨付き豚肉の「デジカルビ」と並んで人気が高いのが、厚切りにした豚の三枚肉を専用の焼き鍋で豪快に焼く「サムギョプサル」です。
韓国でサムギョプサルの人気が高まったのは1990年代のことで、日本では2003年頃から韓国ドラマの影響で韓流ブームが起こり、韓国料理店やサムギョプサルとデジカルビの専門店もあちこちで開店しました。
「サムギョプサル」はハングルで「삼겹쌀」と書き、豚ばらの三枚肉を焼いて食べる料理のことで、サムは数字の “3” 、ギョプは “層” 、サルは “肉” を意味します。
一般的な焼肉がさまざまな部位を使うのに対して、サムギョプサルは三枚肉のみに特化し、厚切り肉を味付けせずに焼くのが特徴で鉄板はジンギスカン鍋のようにスリットがあり、余分な脂が落ちるようになっています。
サムギョプサルのほとんどのお店では、スタッフが豚肉と一緒にキムチやニンニクなどを焼いて、ハサミを使って食べやすい大きさにカットしてくれます。
私は家でよく簡単なサムギョプサルを作っていて、サンチュにカルビとキムチとチーズをのせて食べています。とても美味しいのでぜひ皆さんも作ってみてください。
以上、ゴルフ部2回生の山口でした。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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