皆さま、新年明けましておめでとうございました🍣
明けまくっていますが、取り敢えず・・・
最近、鮨道を疎かにしていると自分自身で自覚している私目、2023年は心新たに原点回帰で、ネタ、シャリ、器、ツマミ、店内の在り様、魅せ方、「鮨道を極めるもの是美の求道者也」の信念を忘れることなく邁進して参る所存です。
皆さま、引き続きご贔屓のほど、宜しく御願い奉り申し上げます〜🙇♂️
昨年暮れのクリスマス前に初めて参りましたのは、神戸三宮にある
明石 渾（こん） 鮨
神戸市中央区中山手通を1-8-1
明関ビル1F
078-391-5515
定休日・日曜日
※コロナ禍ために、定休日、営業時間は要確認、なお要予約
屋号にもある「明石」の地名
明石の、かの名店「菊水鮓」ご出身の親方、数ある菊水の中でも明治の世からある保守本流の「明石鮓」
店に行く前から期待でドキがムネムネします💓
当日は男3人でのカウンター
少し間隔が窮屈ですが、取り敢えずビール🍻
明石のタコ
近年稀に見る不漁とのこと
乱獲でしょうね、やはりと
歯応え、噛み締めるほどしなやかに口中で甘味が滲み出てきます✨
明石沖
サワラ
ヒラメ
イカ
スダチと塩、ワサビで食す至福の時
ヒラメ縁側を海苔で
生ビール3杯目終了🍺
本家の菊水でもお馴染みの
アナタク
日本酒に参ります🍶
一合アッという間に飲み干し
白ワインボトルを🍾
タラ白子
濃厚なタラ白子を噛み締め、冷えた辛口白ワインを流し込むアノ瞬間（とき）✨
鯛蒸したん、極旨出汁で
ニギリに参ります✋
瀬戸内天然車海老
カンパチ
明石沖天然フグ
ケンサキイカ
淡路島鮑
シマアジ
明石沖アナゴ
ふわふわブリブリの極美味😋
明石沖カワハギ肝のせて
〆はアナゴ
キレがあるのにコクがある
明石 渾（こん） 鮨
シャリも好みで大変美味しかったです。
しかし、、3点だけ残念な所がありました。
親方は演者な訳ですよ、鮨屋では✋
その後ろの棚が汚すぎ、帳簿や書類が雑にあり、折角の華やかな舞台が台無し
そして、安物居酒屋如くの空ボトルの焼酎かの瓶並べる必要ナシ、店内暖簾も短いし汚い
そして、トイレ。置きっぱなしな手入れされていない観葉植物とタイガーウッズサイン、飾るならシッカリした形で飾る、また客椅子とトイレ近いので、男は良いでしょうが女性客は嫌がりますよね、せめて音消しを設置するとか、、鮨道に関しては素晴らしいモノを感じますが、それ以外は駅前の流行らない居酒屋雰囲気
勿体なさ過ぎますよ、親方
私が全部、店内をシンプルに変えさせて頂きたいぐらいですよ（涙）
も、ツマミ、ニギリは抜群でした😋
今宵も楽しゅうございました✨
諭吉2枚とちょい
250店目
