ご無沙汰しております。鮨キチ寿司太郎でやんす🍣
コロナ禍の現在，夜の行動が様変わり、めっきり出歩くこと少なくなりやんした。
しかし偶には鮨食わなきゃいけやせんよね
そんな思いのなか、先日京都は祇園にある
ぎおん 佐藤
京都市東山区祇園町南側570-118
定休日 月曜日
075-531-8811
※コロナ禍の現在，営業時間、休日等、要確認
に、お世話になっている方と参ってきやした
祇園のメインストリート花見小路の一本筋入った
これぞ京都！的な雰囲気満開の場所にある、ぎおん 佐藤
暖簾くぐり、検温・アルコール消毒してカウンターへ
鮨割烹と表現したら一番ご理解頂けるかな？と思います。
素材に拘り、器に拘り、在る場所にも拘り、技術にも当然拘る、それがイヤらしくなく自然に満ち溢れる店
私のアンテナがビンビン反応します💡
先ずは先付け
初春の香りが写真からも感じられますでしょ？
そして生ビールをグビッと🍺
赤貝
アジ
甘鯛（グジ）
ノドグロ焼き
スダチをサッとかけて
パクッ 美味也✨
ビール3杯終了後、白ワインへ
🍾
そら豆
蕗のとう
エビ
春の香り感じる揚げ物を塩で
板場には出汁を確かめる親方
授業中の若衆は下拵え
眼光鋭く見つめる親方
大きな蛤を外すのに上手くいかない若衆
そう、蛤が食べたくなった
しかし注文したのは大きな鮑をグツグツと
肝はバターで焼いて😋
鮨割烹の良い所🎶
赤ワイングラスにヒレステーキを
ワサビたっぷりつけてモグモグ
赤ワインでグビッと流し込む
コレまた至福の時✨
上手い肉も魚も季節物も食したい😋
ニギリに参ります✋
地元伏見の酒に
そしてコハダ
イワシ
甘鯛（グジ）
京都っぽいですよね
ソメイヨシノの様な柔らかく繊細な旨味が口中を
牡蠣
煮蛤
鯖棒鮨
〆は
観光客の方々多い花見小路
そこから一本筋を入っただけで、地元の方が通う通える，落ち着き食べられる鮨割烹店があったとは・・・
良い店と出会う事が出来ました、そして又、発見する事が出来ました
コロナ禍にて暫くぶりの新規鮨屋探訪てしたが、鈍ってませんでしたね〜（笑）
我がアンテナにスランプも濁りも狂いもナシ
このセンス、我ながらアッパレ👏
今宵も楽しゅうございました✨
243店目
