ひと雨ごとに秋の深まり感じられる昨今、皆さま如何お過ごしでしょうか？
私、鮨キチ寿司太郎が、本日オススメさせて頂く鮨屋の近くに住む友人と2人でたまに寄らせて頂く店
鮨割烹 汐
兵庫県西宮市、阪急西宮北口駅から徒歩数分の場所にあります。
西に少し行けば苦楽園、夙川、芦屋市、御影、神戸市東灘区etcなどの破格な閑静な歴史ある街並みが・・・
北に行けば関西学院大学ある上ヶ原、甲東園から宝塚市が・・
東は大阪方面に行けば尼崎や甲子園球場があります。
言わば扇の要場所
昔はプロ野球チーム阪急ブレーブスの本拠地、西宮球場がありました。
球団もなくなり20年近く前に球場も姿を消してしまいました。
野球だけでなく、サザンオールスターズ、矢沢永吉、マイケルジャクソン、マドンナ、ボンジョビなどもコンサート開催した球場でした。
近くの高校に私通っていたので、徘徊した思い出の地でもあります。
しかし1995年の阪神淡路大震災で壊滅的被害受けて街並み再開発され、道路拡張され、電信柱地中化され昔とは全く違う街になりました。
時代（とき）の流れを感じます
さて、当日はお世話になっている方々と
先ずは、この言葉
取り敢えず生ビール🍻
からの
長崎県五島列島よりの鯖
〆鯖
戻り鰹タタキ
ビール二杯目🍺
淡路島沖の鯛
いわゆる、明石の鯛
潮の流れ速く、その中で揉まれに揉まれ、その中で育ち生き残った生粋のエリート✨
ビール三杯目🍺
ノドグロ
ココで日本酒に🍶
日本酒の品揃えも豊富
選んだのは
黒龍 一合
北海道道東より牡蠣
低温で火入れし旨味閉じ込め凝縮させた逸品✨
同じく北海道よりホッキ貝
北海道よりサンマ
サンマ肝ソースで
下処理完璧なサンマの鮮烈さと濃厚なサンマ肝ソース
分離からの合一 美味し✨
ココで
黒龍 二合
そして淡路島沖の鱧（ハモ）と松茸土瓶蒸し
スダチ絞り、香り立ち
アツアツ出汁が胃袋にストンと落ちる瞬間
幸せ・・・
そして次は
揚げもの
百合根と銀杏
茨城県霞ヶ浦ワカサギ
ワタの微かなほろ苦さが堪りません
黒龍 三合
ニギリに参ります
ケンサキイカ 塩で
スダチをひと絞り欲しかった
そうしたら味の広がりが無尽に、、、
淡路島沖のカワハギ 肝のせて
マグロ漬け
マグロ中トロ
金目鯛 炙り
金目鯛の炙り
いつも思うのは余計に脂立ち、ギトギトでシャリをコーティングしてしまう愚かさ海外の鉄板焼きと同じですよ、show化してしまっている現実
しかし、汐の親方は金目鯛の脂の扱いと温度、身に染入ることも考慮しての炙り
たがら旨く、だから通う
オコゼ スダチと塩で
宝石箱
明石のアナゴ
クリスピー感とフワフワ感と煮つめ、シャリな口内で噛むほどに一体化していくのが、このネタの本道だと思うのですが、いい仕事していますね
黒龍 四合終了
そして
からの
口中に残る2時間半の至福の時間の思い出を、赤出汁が整理してくれる
消し去るのではなくアルバム中に閉じ込める
デザートは
サツマイモ鳴門金時のアイスクリーム🍨
自分からツマミ、ニギリも全て好みで注文するのが個人的には好きです。
しかし、何がでてくるのか？
どういう球がくるのか？
そう言う方法で来たか⁉︎
を楽しむのもお任せの楽しみのウチの一つだと思います。
鮨割烹 汐
西宮市長田町1-15-104
水曜・第2、4火曜日休み
0798-56-8547
今宵も楽しゅうございました✨
