寿司業界でSNS上、有名な
寿司仙人
数多くの寿司キチからフォロー受けている同氏ですが、其の寿司仙人がプロデュースしビジネス展開するのが？
鮨の匠（たくみ）
大阪市堂島1-2-23
田園ビルE-3
定休日 日曜日祝日
一年以上予約で埋まっており、寿司業界に革命を起こしています。
そんな寿司仙人プロデュース店に先日行って参りました。
大阪北の繁華街 北新地ど真ん中に在る同店
L字カウンター8人がMAX
先ずは生ビール🍺
鮃（ヒラメ）
ヒラマサ漬け 辛子で
道産釣りキンキをしゃぶしゃぶポン酢で
生ビール2杯目🍺
鮨の匠は、お任せメニューのみの2回転制
職人修行を何年も積まずとも、良質なツマミ、ニギリを経験浅い人間にでも出来るように食材からシャリetc全てに於いて寿司仙人によって考えられたシステム
本人も公言している通り江戸前赤酢が好きだと
関西、西日本でのその地方地方での旬の食材を活かし、白身や柑橘系をアクセントにしたニギリ好きな方にとれば、同じ型の展開に少し疑問符あるかもしれませんが、CPと質を最大限に追求しパッケージとしビジネス展開していくには甚だ効率良いものだと思います。
次は
北海道毛蟹
フグ白子茶碗蒸し
明鏡止水に🍶
ニギリに参ります
先ずは
マグロ中トロ
マグロ赤身漬け
マグロ赤身和芥子で
八丈島の島寿司イメージですね
淡路島カスゴ（小鯛）
沖縄産車海老
赤貝
甘海老
鮑飯
蒸し鮑をソースに絡め食し、残ったソースにシャリ玉入れて混ぜ混ぜ
クリーミーな鮑リゾット✨
イクラとウニ
道産イワシ
能登沖ノドグロ
そして〆は・・・
イヤな予感しました（笑）
トロタクエベレスト🗻
トロは飲みもの
0キロカロリー
ですね
昨年暮れに行かして頂いた時に比べてシャリの硬さ、ニギったシャリ玉の空気間、店内の気になる置物、全て見違えるように進化していました。
このパッケージなら、海外でもクォリティ保ちビジネス展開出来ると思いますし、まして国内大都市なら・・・
地方に行けば其の地で根強い店が強いでしょうから、あくまでも勝機は大都市と海外富裕層向け展開にあると思います。
鮨を食べながら色々考えていました
其れもまた鮨の楽しみかもしれませんね🎶
今宵も楽しゅうございました✨
生ビール3杯
日本酒4合
諭吉2枚でおつりあり
