北海道は鮨のフロンティアスピリット試す事が出来る場所です
豊かな地元の食材に、一仕事加え、鮨はこうでないと！の概念がない土地柄
だから、色々なタイプの鮨がモット産まれても良いと思います。
北海道は新千歳空港からタクシーで約15分。
千歳市にある
鮨処 北の華
私が北海道に行った際には必ず、10年来通う場所です
この鮨吉寿司太郎、誤解を恐れず言わせて頂くなら、北の華、、、
年々、「鮨」としてのレベルがドンドン上がって来ています✨
刺身寿司と鮨は違います。
鮨は、ギター、ベース、ドラム、ボーカルそして、鮨屋はコンサート会場です。
照明、音響、機材、演出etc
会話、器、店の雰囲気、親方の人柄・キャラetc
全てが一つの目的に向かわないと、バラバラの単なる魂入らず、オーディエンスに何も伝わらない演奏会になってしまいます。
北の華は「鮨」です。
7月某日
札幌での一泊二日の仕事終えたのが、16:00
関西空港へ帰る便は20:20
うん。
空港行く前に北の華へ行こう!!偶然にも知人2人が北の華に・・・で合流させて頂きました
17:30到着
まずは、サッポロ クラシックで喉を潤し
私め、寿司太郎、貝が大好物なんです
右よりツブ貝、北寄貝、ホタテ
ビール2杯目
「ゴジラエビ食べて見ませんか？」
と、親方
ん？ゴジラエビ？
「見た目がゴジラ見たいだからゴジラエビって言うんですよ」
「見た目は悪いですが、味は抜群ですよ」
と、親方
親方の仰る通りでした
エビ臭くなく、甘味と旨味凝縮されたゴジラエビ
見た目は悪いが、中身は美味い！
まるで◯◯さんみたい
エビ味噌の軍艦も
バツグンですよ
ホントに・・・
ニギリに参ります
キンキの炙り
右がニシン
左がイワシ
インドマグロの漬け
寿司太郎は、ネットリ感が一番出る今の季節のインドマグロが大好きでやんす
本マグロは、いま産卵期で、ソッとして置かなければならない時期
それを巻き網か延縄か分かりませんが、日本の会社が根こそぎ日本海沖で獲ってます
資源の保護と持続的な資源活用考えない、某企業様
寿司太郎は悲しいでやんす
お改め下さいまし。海の幸、資源は貴方方だけのものではありません
すいません
魚の事になったら、熱くなってしまうもんで（笑）
さて次は？
インドマグロの中トロ
トロの旨味とインドマグロ独特のネットリ感と、シャリ玉だけでも美味い北の華のシャリが三位一体となる、秀逸なる作品です✨
そして？
親方が是非〜
ムラサキウニとバフンウニの食べ比べ^_^
今から旬のウニ
美味いす
ん？ナゾの美女もウニをバグっ!!
いやぁ〜
食べてて美味いのは勿論のこと、楽しいんですよ、北の華
進化中
鮨に終わりはありません・・・
ANA princess CUPで千歳市に宿泊していた櫻井有希プロ、山田さん、親方、ありがとうございました！
そして
有希プロ
頑張ってね〜！
北の華
楽しゅうございました✨
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