すし 和(かず)

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素晴らしい店と巡り会えました✨

11月某日

愛媛県松山市にある

すし 和(かず)

松山市内の繁華街より少し歩いた三番町にあります。

元々は桃太楼という料亭の離れ、があった所を御主人が改装されました。

18時30分よりの一人鮨

先ずは、サントリービール マスターズドリームで一日の疲れとり、喉を潤します

名前良くないですか?

マスターズドリーム

そして

愛媛県宇和島市南で獲れるカツオ

来島のアコウ

塩とスダチで

コリコリの身と噛むほどの旨味

来島のイサキ

外洋の脂のるイサキと違い、筋肉質なイサキ

美味也

愛媛の石鎚を冷やで一合

そして

宇和島沖のシマアジ

次の日本酒は

酒六酒造の吹毛剣(すいもうけん)

フッと吹きかけた毛さえ切れてしまうという斬れ味鋭い刀を吹毛剣と言いますが、まさに!

口中締まり香りも素晴らしい✨

宇和島のブリ

アコウ煮付け

金目鯛焼き寿司

ここからニギリに参ります、まずは

来島のオコゼをチリで

オコゼは歯応え楽しんで頂きます、と親方

ブリのスナギモ

アコウを梅ワサビ

サヨリ

赤貝も美味

親方は

愛媛には4つの海があります。

宇和島沖、豊後水道、磯沖、そして貝や渡り蟹沢山獲れる豊かな海底砂地の場所

全国でもここ、愛媛だけです。と

そして次は、230キロの

背トロ

トロ

最後は

アナゴ

そして

アコウの赤出汁

最初の、つまみ一品目から、親方と女将さんの人柄、応対、笑顔初めてを感じさせない居心地良い最高の空間造り

ニギリも地方の鮨屋に偶にある、刺身寿司でなく、素材・シャリ・一手間(技術)完璧なニギリでした

聞けば神戸市の日本代表する高級住宅地、御影にあった「又平」で若きし頃、修行されたとのこと

最後は地元の砥部焼で温かいお茶を

この、すし 和のためだけに、松山を訪れる価値ある素晴らしく楽しく、美味しい店です。

素晴らしい店と巡り会えました

あれだけ飲んで食べて15,000円

今宵も楽しゅうございました✨

164店目

 

 

 

 

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鮨吉寿司太郎

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鮨吉寿司太郎
鮨、寿司、SUSHI、色々ありますが職人さんと客がカウンター越しに目で楽しみ、舌で楽しみ、耳で楽しむことが出来るのが鮨、寿司?
アナタの事を思いニギッていますよ
face to face
eye to eye
コレこそが鮨、寿司の醍醐味だと思います。
私の趣味は日本全国、鮨の食べ歩きです?
行った鮨屋は2017.6/10現在、通算129店・・・
高校3年の春、オヤジに初めて連れて行ってもらった、大阪の亀寿司
仕事帰りのサラリーマンが1日の疲れと明日への英気を養いながらカウンターで鮨を摘んでいました。
アレから約30年、今日も新たな鮨、寿司に出会うため
そう、アナタの街の
横丁にある鮨屋
自分だけの鮨屋
自分だけの空間
そう、色んな鮨があっていい
今日も、そんな鮨屋を探しながら・・・

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