寿し処 すみれ

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大阪の西天満。アメリカ領事館裏にあり北新地から道路一本隔てただけだが喧騒から離れ落ち着いた雰囲気広がる、西天満

そんな場所に3ヶ月ほど前に開店したのが

カウンター6席のみのこじんまりした店、以前は鮨 美菜月があった場所

当日、お世話になっている御二方と・・・

先ずは、キリンビール小瓶で1日の疲れを癒す、乾杯!

そして

豆腐と鯛の酒盗

しっとり寝かしたアコウ

今年は不漁続く明石のタコ

刺身、梅肉・ワサビ和えて

タコの食感と旨味感じられる秀逸なる一品

そしてタコの吸盤揚げ

プチプチ歯応えと油で揚げることにより旨味が深味に

北新地の寿司屋 秋野の名物ですね

クエ出汁に漬けて

ここから日本酒 義侠を

ブリのカマ

日本酒が進みます

大阪湾のアナゴ白焼き

ワサビ、塩で

カニ、味噌、ジュレで和えて

ここからニギリに参ります

まずは

マグロ

脂のるイワシを有明の薫り高いパリパリの海苔で巻きます

根室沖のブリ

コハダ

マグロ中トロ

剣先イカ

口内で切れ込みとシャリのバラけ具合

噛みしめるほどの旨味の増幅

スダチと塩の名脇役ぶり

美味也

山葵油を剣先イカに、サッと垂らし初めての味

美味し!

玉子

大阪湾アナゴ

そして最後の締めは、白ネギとトロの

ネギトロ巻き

大将の嶋田憲太郎さんの優しい人柄と、こじんまりとした6席のみのアットホームな雰囲気

そして見て楽し、食べて美味しいツマミ、ニギリの数々

今宵も楽しゅうございました✨

162店目

 

 

 

 

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鮨吉寿司太郎

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鮨吉寿司太郎
鮨、寿司、SUSHI、色々ありますが職人さんと客がカウンター越しに目で楽しみ、舌で楽しみ、耳で楽しむことが出来るのが鮨、寿司?
アナタの事を思いニギッていますよ
face to face
eye to eye
コレこそが鮨、寿司の醍醐味だと思います。
私の趣味は日本全国、鮨の食べ歩きです?
行った鮨屋は2017.6/10現在、通算129店・・・
高校3年の春、オヤジに初めて連れて行ってもらった、大阪の亀寿司
仕事帰りのサラリーマンが1日の疲れと明日への英気を養いながらカウンターで鮨を摘んでいました。
アレから約30年、今日も新たな鮨、寿司に出会うため
そう、アナタの街の
横丁にある鮨屋
自分だけの鮨屋
自分だけの空間
そう、色んな鮨があっていい
今日も、そんな鮨屋を探しながら・・・

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