皆さま、御機嫌いかがでしょうか？
今年はカラ梅雨、夏の暑さも厳しいとの天気予報ありましたが、呉々も熱中症などにはご注意下さい。
さて、6月某日 神戸三宮にある老舗 寿司屋
勇すし（いさみ すし）
に行って参りました。
熟成系などの江戸前には江戸前の美味しさありますが、最高の食材を最高の仕事入れ出してくれる、勇すし
三宮界隈で間違いなく三本の指に入る名店だと思います。
先ずは？
梅雨の雨水吸い、旨味増すと言われる、関西夏の風物詩⁉と言えば
ハモ梅肉添えて
涼しげな盛り付け、寿司は美的感覚も要求されるんです✨
ここでウンチク宜しいでしょうか？（笑）
京都 祇園祭は別名 ハモ祭り
とも呼ばれてきました。
もともと祇園祭りは、1,000年以上前古来より疫病おそれ、無病息災願い生まれた祭りなんですが、昔は目に見えない天然痘、ペスト、赤痢などで何万人、何十万人もの方々が亡くなられました。
そこに由来するので、無病息災、平穏無事、元気健康でいられる様に！
ハモは生命力逞しく、内陸部の京都で昔より1日、２日海から桶に入れて持ってきても生きていて、京の都で唯一生きたまま姿見られる海の魚でした。
その逞しい生命力にあやかり、別名 ハモ祭りと呼ばれるようになりました。
さて、戻ります
軽く焼き入れた、プリプリ大きなトリ貝
最高のヒラメ入りました。
瀬戸内のヒラメ
スダチ、塩、ワサビで
高松から最高のアワビです
「色がマスクメロン熟れたような色してますでしょ？最高の旨味あるアワビにしかないもんです。」
と親方
今まで食べた、生のアワビで一番美味でした・・・
朝、淡路で獲れたキス
身がプリプリ
スダチのみで
初夏の味ですね✨
瀬戸内 天然車海老天ぷら
頭はカリッと、肉厚な身の部分はレア状態残す、絶妙なまでの火加減と、天然モノの甘味
イヤなエビ臭さが全くありませんでした。
実は、早々に日本酒 義侠（ぎきょう）を飲み過ぎてしまい、後半は写真撮るのを忘れてしまいました（笑）
それほど、美味いし楽しい、勇すし
今宵も楽しゅうございました✨
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